Рыба и паразиты: правила безопасности

Рыба и паразиты: правила безопасности
Продолжаем публиковать материалы информационно-просветительского проекта «Санпросвет» в рамках «Санитарного щита страны».

Рыба — ценный продукт, но речная, озёрная, а также многие виды морской рыбы могут быть заражены паразитами, опасными для человека. Среди них — описторхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз. Заболевания поражают печень, кишечник и другие органы, протекают тяжело и лечатся долго.

Как защититься:
не употребляйте сырую, слабосолёную или недостаточно провяленную рыбу, особенно семейства карповых (лещ, плотва, карась),
варите рыбу не менее 15–20 минут с момента закипания,
жарить — небольшими кусками под крышкой до 20 минут,
заморозка при –18°C в течение 10–14 суток также снижает риск,
не покупайте рыбную продукцию в местах стихийной торговли.

Помните: личинки паразитов не видны невооружённым глазом. Только правильная обработка делает рыбу безопасной.

Будьте здоровы, выбирайте качественные продукты!